雙門蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設(shè)備。為了方便移動，在設(shè)備下方安裝有萬向輪，故外形似車，因為有兩個門，所以叫做雙門蒸飯車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用不銹鋼制造。
 
使用方法
一、使用雙門蒸飯車前必須安裝漏電保護開關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關(guān)，和有效接地的情況下嚴禁使用。
 
二、使用前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能達到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。
 
三、用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。
 
四、用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓
 
達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正�，F(xiàn)象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。
 
五、雙門蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現(xiàn)象。
 
六、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
 
七、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。