超市生鮮冷庫(kù)建造商*庫(kù)華制冷，大中型超市生鮮市場(chǎng)的不段發(fā)展給超市冷藏帶來(lái)了非常大的壓力，冷柜的不段增加超市的耗電量、生鮮食品的消耗也與日俱增。一般超市可以考慮建造大中型冷庫(kù)，不僅可以節(jié)約成本更重要的是方便管理。

不過(guò)在使用水產(chǎn)/生鮮冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)時(shí)需注意：

　　水產(chǎn)/生鮮的冷藏：以冷藏庫(kù)設(shè)備來(lái)低溫保存水產(chǎn)品，冷藏庫(kù)的正常溫度為0℃，要注意千萬(wàn)別讓水產(chǎn)品裸露出來(lái)吹冷氣。

    水產(chǎn)/生鮮的冷凍：以冷凍庫(kù)設(shè)備來(lái)低溫保存水產(chǎn)品，冷凍庫(kù)的正常溫度應(yīng)為－18℃以下。

    水產(chǎn)/生鮮品，表面溫度應(yīng)維持在5℃以下。

    待處理的水產(chǎn)品應(yīng)該是存放冷藏、冷凍庫(kù)內(nèi)，生熟分開(kāi)，分類(lèi)存放。

     冷藏庫(kù)（柜）溫度設(shè)定在－2℃到2℃之間，冷凍庫(kù)（柜）溫度設(shè)定在－25℃到－18℃之間，并定期檢查庫(kù)溫，冷凍（冷藏）水產(chǎn)品存放不可以超過(guò)冷凍（藏）庫(kù)的安全線。每日記錄冷凍（藏）庫(kù)（柜）的除霜時(shí)間及次數(shù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即轉(zhuǎn)移冷凍（藏）品至安全區(qū)并及時(shí)匯報(bào)相關(guān)部門(mén)。另外注意冷凍（藏）庫(kù)（柜）必須定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。

    檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)/生鮮應(yīng)立即從冷凍（藏）庫(kù)（柜）中剔除，避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染。

    冷凍品解凍時(shí)需要在低溫下進(jìn)行，應(yīng)緩慢解凍才能確保品質(zhì)，即運(yùn)用冷庫(kù)解凍法——在加工前一天，即將冷凍水產(chǎn)品移至庫(kù)中，使其溫度升高到0℃左右，然后再進(jìn)行處理。

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