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1、其工作原理類似于雙層水浴式殺菌釜，采用的是直接升溫、殺菌、降溫；
2、熱水罐班前加熱，達到工藝設定溫度；
3、將產(chǎn)品裝入殺菌釜中，關(guān)閉釜門；
4、開啟平衡裝置，熱水罐內(nèi)的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內(nèi)，到達工藝設定液位；
5、利用循環(huán)泵對釜內(nèi)殺菌工藝水進行循環(huán)，蒸汽通過水汽混合器注入，進入循環(huán)加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度；
6、進入殺菌階段，循環(huán)泵一直處于開啟狀態(tài)，溫度波動時，通過自動閥門開關(guān)控制蒸汽量，實現(xiàn)溫度穩(wěn)定控制；
7、殺菌階段結(jié)束后，停止向釜內(nèi)注入蒸汽；
8、殺菌工藝水通過水泵抽回到熱水罐，儲存?zhèn)湎麓螝⒕褂�，關(guān)閉平衡裝置；
9、通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實現(xiàn)釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫。
