冷鏈快餐是具有科技含量的冷鏈快餐， 一種便捷午餐方式。冷鏈便當是將食品烹熟后急速降溫冷卻，全過程低溫進行生產、包裝、運輸、銷售，*大限度保持食物新鮮度和口感。“冷便當”采用密封包裝，包裝上清楚標注了便當的生產日期、重量、儲存方法、保質期以及各種配料。消費者購買后可將便當的密封膜取掉，然后在規(guī)定的保質時間內用微波爐加熱即可食用。

如何既能擁有便利店的布點優(yōu)勢，又解決衛(wèi)生等便當供應難題？冷鏈快餐就是這個難題的終結者——它有一個時髦的名字:“冷便當”。為了更好的便民、利民，經營營養(yǎng)餐公司可與多家便利店、大型賣場探討合作，設置分銷點，在市內各個便利店，甚至途經的加油站，都能讓人們很方便地購買到冷鏈快餐。

冷鏈快餐在中央廚房工業(yè)化加工，現(xiàn)代物流全程保鮮配送，保證了產品的安全性，同時國家對工業(yè)化廚房的*及審批，也起到了監(jiān)督作用。

冷鏈快餐的發(fā)展有利于整個餐飲行業(yè)操作標準化、服務規(guī)范化、運營規(guī)�；�發(fā)展，適合目前快節(jié)奏的生活及對餐飲產品安全、放心、綠色、高品質的需求。

中央廚房 熟食類食品保鮮工藝流程

主要包括：畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐、烘培食品等。

原料處理→烹飪（烘焙）→冷卻→分切裝盒→包裝成品→（巴氏殺菌）→入庫注：1、預冷的方式：

⑴ 真空預冷；

⑵ 冷庫冷氣預冷，同時臭氧殺菌。

    2、巴氏殺菌：

      ⑴ 袋裝食品對設備要求較低，可使用一般的殺菌釜殺菌；

      ⑵ 盒裝食品對設備要求較高，要具備自動調節(jié)壓力平衡裝置的殺菌釜；也可采用冷鏈或常溫銷售。

公司擁有一支專業(yè)中央廚房、QS食品廠設計團隊，為您提供現(xiàn)代化的中式冷、熱鏈快餐生產工藝，重慶特色熟食加工工藝設計、重慶外賣餐飲加工中心承包安裝，為廣大客戶提供生產工藝咨詢、策劃，車間設計安裝，設備終身售后一條龍服務。聚佳-為您的中央廚房出謀劃策。