一、制冷式真空滾揉機工作原理：

    制冷式真空滾揉機是在傳統(tǒng)的滾揉機基礎(chǔ)上改進(jìn)而來，筒體采用雙層設(shè)計，低溫水通過尾端雙通轉(zhuǎn)軸進(jìn)入夾層中，通過循環(huán)使?jié)L筒內(nèi)部保持設(shè)定恒定溫度。是低溫火腿生成和易變質(zhì)海產(chǎn)品的主要加工設(shè)備。其用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按摩和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌和均勻。滾揉能將經(jīng)嫩化后的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊間的黏合力。

    二、制冷式真空滾揉機主要結(jié)構(gòu)與特點：

    該機由電控箱、冷水制冷機、真空系統(tǒng)、電機、機架、滾揉桶和加料口等組成。該機的工作組件與中小型真空滾揉機基本相同，只是在真空系統(tǒng)的控制上作了變動，增加了真空呼吸系統(tǒng)。整機由優(yōu)質(zhì)不銹鋼SUS304制造。工作時，為了使?jié)L揉桶內(nèi)原料肉獲得充分而均勻的按摩，設(shè)定滾揉桶內(nèi)部一段時間處于真空狀態(tài)，另一段時間處于常壓狀態(tài)，如此循環(huán)交替滾揉。這種滾揉方法相當(dāng)于滾揉桶內(nèi)的原料肉時而收縮（常壓時）、時而松弛（真空時），就像人的呼吸一樣，故稱為真空呼吸式滾揉。

   本公司的滾揉機從試驗型的yxgr-50（25公斤/次）小型滾揉機到y(tǒng)xgr-24000的大型滾揉機（1200公斤/次）歡迎各位蒞臨指導(dǎo)洽談業(yè)務(wù)。