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實驗用真空腌制機滾揉機 牛肉豬肉臘肉全自動攪拌入味機 牛肉豬肉雞肉羊肉等產品使用真空滾揉機后可達到以下效果
1、加速物料滲透，鹽水均勻的分布于肉的細胞組織之間，使肉發(fā)色均勻；
2、改善肉的組織結構，使肌肉纖維、結締組織松弛，提高嫩度（嫩度高的肉特點：脂肪含量高、水分充足；肌肉纖維較細短（滾揉能破壞肌肉纖維）；）
3、加速了鹽溶蛋白的提取和向表面的移動，提高了保水性、出品率（增加吸水性，減少蒸煮損失從而提高產量）
設備要特點
*：滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素.
真空滾揉機適用于豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、鴨脯肉、雞柳、火腿的腌制、入味、腌漬、嫩化等。
