真空滾揉機，大型真空腌制機腌肉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，*大的增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

真空滾揉機，大型真空腌制機腌肉機使用真空滾揉機可得到以下效果:

 1．使腌制液在原料肉內均勻吸收

 2．增強肉的結合力，提高肉的彈性

 3．保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口

 4．增加保水性，提高出品率

 5．提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定