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劣質(zhì)油（地溝油）檢測(cè)箱廣義的地溝油主要包含潲水油、煎炸老油和其他劣質(zhì)油。其中，煎炸老油是多次煎炸食品殘剩的不可再食用的油脂，由于長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，油脂與空氣中的氧、煎炸食物所帶入水分作用，產(chǎn)生一系列飽和及不飽和的醛、酮、內(nèi)酯等有害物質(zhì)。潲水油則更甚，經(jīng)過烹調(diào)的油被廢棄到下水道中，再與水、金屬元素、微生物等作用，酸敗并發(fā)生更復(fù)雜的反應(yīng)；在回收提煉過程中，由于高溫加熱，酸敗以及其他反應(yīng)又會(huì)繼續(xù)，產(chǎn)生更多有毒有害物質(zhì)。變質(zhì)油是正常的油樣在保存過程中由于氧化、水解等反應(yīng)發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)。
劣質(zhì)油（地溝油）檢測(cè)箱地溝油、煎炸老油、變質(zhì)油等劣質(zhì)油中產(chǎn)生某種相同的極性物質(zhì)，該物質(zhì)在油樣經(jīng)過酸堿水洗、脫色、過濾、純化等精煉過程中不易被去除。利用該特性研制出劣質(zhì)油（地溝油）速測(cè)盒，通過極性組分與特定試劑反應(yīng)顯色對(duì)油樣進(jìn)行快速評(píng)定。
劣質(zhì)油（地溝油）檢測(cè)箱使用方法
準(zhǔn)備工作：恒溫器接通電源后，打開背面電源開關(guān)，由于出廠前已經(jīng)設(shè)置好了相關(guān)參數(shù)，打開開關(guān)后儀器自動(dòng)進(jìn)入預(yù)熱階段，顯示屏顯示“Wait”。
取樣：取少量油樣于樣品杯中，用小滴管吸取4滴油樣到地溝油檢測(cè)管中，擰緊蓋子搖勻50次；當(dāng)儀器顯示溫度臨近100℃時(shí)，放入檢測(cè)管，蓋上蓋子。
反應(yīng)：當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度100℃后，儀器發(fā)出“嘀”一聲，自動(dòng)進(jìn)入5min倒計(jì)時(shí)；待儀器發(fā)出嘀一聲，打開蓋子，取出檢測(cè)管。
劣質(zhì)油（地溝油）檢測(cè)箱結(jié)果判定
與對(duì)照管相比，呈粉紅色且顏色比對(duì)照管深的為陽(yáng)性，說明樣品可能為劣質(zhì)油；顏色比對(duì)照管淺，或?yàn)槠渌伾臑殛幮浴?/P>
